Продукти:

  • (за пет порции) шаран 1 кг.
  • кромид лук 60 гр.
  • моркови 100гр.
  • целина 150 гр.
  • картофи 250 гр.
  • 2-3 домата
  • масло 50 гр.
  • дафинов лист
  • черен пипер
  • естрагон
  • оцет
  • хрян
  • сол на вкус

Приготвяне: Рибата се вари 40 мин. в 2 1/2 литра вода заедно с дафиновия лист и малко сол. След като оберете получилата се при варенето пяна, поставете ситно нарязания кромид лук, естрагон и черен пипер на зърна. Извадете внимателно сварената риба и в получения бульон добавете морковите и целината, нарязани на кубчета. След като бъдат почти сварени, прибавете и картофите, които е за предпочитане да бъдат дребни, за да не се режат. Като омекнат и картофите добавяте и малки доматчета и варите още 10 минути. Почистената от костите и кожа риба разделете на порции и сложете в бульона. Добавете ситно нарязан магданоз и маслото. Поднесете ястието топло с настърган хрян и оцет.