Продукти:

  • шаран/4-5 кг/
  • 1 кафена чашка ориз
  • шепа гъби
  • ситно счукани орехови ядки
  • парченца топено сирене
  • доматено пюре
  • ситно нарязан кромид лук
  • едно люто чушле нарязано на ситно и почистено от семето
  • кафена чашка сухо бяло вино
  • настърган кашкавал около 150 гр.
  • кафена чашка горчица. чесън
  • сол и черен пипер на вкус
  • пакет масло
  • лимон с кората нарязан на шайби

Подправки: Рибена подправка, ситно нарязан магданоз /копър/.

Начин на приготвяне: На котлона в съд стопяваме маслото и в него обръщаме ориза докато поеме. Добавяме гъбките, орехите, доматеното пюренце, кромидия лук и чесъна, чушлето, горчицата, сол и пипер. Задушаваме така 7-8 мин. С така получената смес напълваме корема на шарана и го зашиваме с преварени в топла вода червени конци. Рибата поръсваме с настъргания кашкавал. Дъното на тавата намазваме с малко растително масло. Вземаме два пакета сол и ги изсипваме на дъното. Прибавяме толкова вода , че да се получи нещо като кашичка -ни много гъста ни пък много рядка. Поставяме шарана по корем и така печем в умерена фурна при температура от около 180 градуса за около 1 ч. Изключваме фурната и оставяме така на остатъчна температура поне още 20 мин. Изваждаме ястието от фурната и консумираме докато е топло, но пък бялото или червеното вино задължително да са охладени. Гарнираме с парчета лимон с кората и клончета магданоз.