Начин на приготвяне: Избираме по-тлъстичък шаран със собствено тегло не по-малко от 4-5 кг, почистваме и измиваме. Натриваме със сол ,черен пипер отвън и отвътре. Престоява 3/4 ч на студено. Нарязваме го на порции с дебелина поне два пръста /но не детски/.Натриваме със ситно смлян кимион ,настърган кромид лук. Престоява така 24 ч. Изтръскваме от лука и подправките и печем на предварително намазана с мазнина скара по 4-5 мин. от страна. В комбинация с вино е невероятно вкусен и пикантен.