Продукти:

  • 250 гр. белени замразени скариди
  • 1 чаена чаша много слаб бульон от ролца раци или рибен
  • по 1 супена лъжица сок от лимон, грейпфрут и портокал
  • 1 чаена лъжичка мед
  • сол и черен пипер на вкус
  • копър или магданоз
  • настъргана кора от лайм и портокал
  • тънки резени от лимон и портокал
  • 10 гр. желатин /1 пакетче/ за твърдо желе /според указанието и предпочитанията/

Начин на приготвяне: Желатина се залива с 50 гр. бульон, оставя се да набъбне и разтопява на водна баня /да не завира/. Излива се в бульона и се добавят: цитрусовите сокове, меда, солта и черния пипер, настърганите кори - изчаква да се охлади. Скаридите се поставят замразени в кипящата вода. Изключва се котлона и изчаква около 3 мин. /за неразварени/. В съд за желиране, облят със студена вода, се поставя малко желатиновия бульон и изчаква да се стегне. Започва нареждането на скаридите - на слоеве, като пак се изчаква стягането на всеки слой. Завършва се с резените плодове и копър или магданоз. Изчаква се да се стегне и при сервиране се обръща. / За по- лесно отделяне - може леко ръбчетата да се освободят с нож/. Гарнира се по желание с цитруси, майонеза, авокадо, риба.