Продукти:

  • 750 гр. изчистени калмари
  • 50 гр. качествено сухо бяло вино
  • 3 скилидки чесън
  • нарязан магданоз
  • 3 с.л. зехтин
  • сол
  • черен пипер
  • За чушките:
  • 2 големи червени чушки или 3-4 по-малки
  • 2 кафена лъжичка кафява захар
  • 4 с.л. балсамов оцет
  • 4 с.л. зехтин или олио

Начин на приготвяне: Нарязваме измитите и почистени калмари на лентички. Запържваме ги в добре загрят тиган с 3 с.л. зехтин и когато водата им се изпари, доливаме виното и готвим до пълното му поемане от калмарите. Прибавяме нарязания на ситно чесън и готвим докато чесънчето стане златисто. Поръсваме с нарязан магданоз /около една ч. чаша/. Дръпваме съда от огъня, отделяме калмарите на страна и ги покриваме с капак. Изчистваме с домакинска хартия тигана и запържваме чушките, нарязани на дълги ивички в останалия зехтин около 2-3 мин. Когато омекнат, леко ги поръсваме със захарта и прибавяме оцета. Готвим още 2 мин. и след това прибавяме чушките към калмарите.