Продукти:

  • 9 средни по големина калмари
  • 6 скилидки чесън
  • 50 гр. черни маслини без костилки
  • 1 с.л. каперси
  • 200 мл. Зехтин
  • 100 мл. рибен бульон или 1 кубче концентриран
  • връзка магданоз
  • нарязан на ситно
  • 1 с.л. лимонов сок
  • 1 ч.л. пипер от различни цветове - бял, червен, черен
  • сол

Начин на приготвяне: Измиваме калмарите, почистваме ги добре и ги нарязваме на пръстенчета. Измиваме ги отново и ги подсушаваме. Загряваме 50 мл. Зехтин /отделяме 1 с.л./, прибавяме калмарените пръстенчета и след няколко минути доливаме рибения бульон/ или вода, в която сме разтворили кубче концентриран бульон/. Варим около 10 минути на бавен огън. Нарязваме чесъна на фини парченца и го запържваме до златисто в отделената лъжица зехтин. Изваждаме го върху домакинска хартия. Смесваме солта с останалия зехтин, добавяме магданоза, смления пипер, маслините и каперсите. Заливаме калмарите с този сос и оставяме да клокне още няколко минути./ Сервираме, като украсяваме ястието с парченцата чесън, зърна от цветния пипер и магданоз.