Продукти:

  • 6 порции: 900 г филе от бяла риба
  • 250 мл бира
  • 2 ч.л. бакпулвер
  • 250 г брашно
  • 1 яйце
  • 3 белтъка
  • 2 с.л. олио
  • 2 лимона
  • черен пипер
  • сол
  • За соса:
  • сокът на 1 лимон
  • 1 връзка копър
  • 250 г масло

Начин на приготвяне: Пресейте брашното заедно със солта и бакпулвера. Направете кладенче, сипете в него предварително разбитото яйце. Започнете да бъркате с дървена шпатула, като малко по малко наливате от бирата. След като получите хомогенна смес, добавете олиото, сол, черен пипер и разбъркайте добре. Сложете панировката да престои в хладилника 2 часа. Нарежете рибата на малки парченца, посолете ги и ги изпържете в сгорещено олио. След това ги отцедете добре от мазнината. Пригответе соса като разтопите маслото. Налейте лимонов сок и след като сместа кипне, добавете ситно нарязания копър. Разбийте белтъците на сняг, добавете ги към панировката и леко разбъркайте. Потопете парченцата риба в нея и ги изпържете от всички страни, докато станат златисти. След това ги наредете въху чиста хартия, за да попие мазнината. Сервирайте рибените бухтички със соса и резенчета лимон. За гарнитура може да приготвите спаначено пюре.