Категория: Скумрия

Продукти: рибено филе от скумрия /сайра, маслена риба/счукан /пасиран/чесънсоев сос от тъмнияводасупена лъжица кафява захарлимонов сокзехтин/олио/чаена лъжичка червен пиперкопър Начин на приготвяне: Рибните филета оставяме в маринатата, приготвена от продуктите. Престояват така не по малко от 4-5 ч., като периодично преобръщаме филетата. С върха на ножа правим диагонални разрези на филетата, за да може да поемат по-добре от маринатата. Отцеждаме и печем на предварително загрята скара по 5-6 мин. от страна. Сервираме със салата според сезона и бутилка бира.

Продукти: 1 кг скумрия /хек, мерлуза/; 5-6 глави кромид лук; 5 средни картофа; моркови; 500 гр. доматен сок; кисели краставички; маслини; скилидки чесън; дафинов лист; зърна черен пипер; 1/2 кафена чашка растително масло; лимонов сок на вкус; сол; супена лъжица брашно/нишесте/. Начин на приготвяне: Рибата се почиства, измива се и се нарязва на порции. Маринова се със сол, лимонов сок и черен пипер. Престоява на студено поне 2 ч. Морковите и лука се нарязват на дребно. Прибавя се черния пипер и всичко се задушава с половината растително масло. Добавяме и малко водичка. Задушаваме до омекване на морковите. Намазваме тавата за печене с олио. Редим парчетата риба, разстиламе задушените зеленчуци, киселите краставички, чесъна, маслините, дафиновия лист. Най-отгоре нареждаме доматите или заливаме с доматен сок. Сипваме чаша вода, в която сме разтворили…

Продукти: 2-3 глави кромид лук; скумрии според броя на консуматорите; ситно нарязан магданоз; 2-3 супени лъжици олио; лимонов сок. Начин на приготвяне: Смачкваме на ръка нарязания кромид лук с малко солчица. През това време опичаме скумриите на предварително нагрята скара докато хванат коричка. В елипсовидна чиния изсипваме на равномерен пласт лука. Отгоре поръсваме с нарязан на ситно магданоз и поливаме с олио /зехтин/. Рибите поставяме най-отгоре. Сервираме веднага докато са още топли.