Reyafish, Author at Рея Фиш

28май 2019 by Reyafish

Риба на скара със сос пикант

Продукти: рибено филе от скумрия /сайра, маслена риба/счукан /пасиран/чесънсоев сос от тъмнияводасупена лъжица кафява захарлимонов сокзехтин/олио/чаена лъжичка червен пиперкопър Начин на приготвяне: Рибните филета оставяме в маринатата, приготвена от продуктите. Престояват така не по малко от 4-5 ч., като периодично преобръщаме филетата. С върха на ножа правим диагонални разрези на филетата, за да може да поемат по-добре от маринатата. Отцеждаме и печем на предварително загрята скара по 5-6 мин. от страна. Сервираме със салата според сезона и бутилка бира.

28май 2019 by Reyafish

Кулинарна фантазия от риба

Продукти: 1 кг скумрия /хек, мерлуза/; 5-6 глави кромид лук; 5 средни картофа; моркови; 500 гр. доматен сок; кисели краставички; маслини; скилидки чесън; дафинов лист; зърна черен пипер; 1/2 кафена чашка растително масло; лимонов сок на вкус; сол; супена лъжица брашно/нишесте/. Начин на приготвяне: Рибата се почиства, измива се и се нарязва на порции. Маринова се със сол, лимонов сок и черен пипер. Престоява на студено поне 2 ч. Морковите и лука се нарязват на дребно. Прибавя се черния пипер и всичко се задушава с половината растително масло. Добавяме и малко водичка. Задушаваме до омекване на морковите. Намазваме тавата за печене с олио. Редим парчетата риба, разстиламе задушените зеленчуци, киселите краставички, чесъна, маслините, дафиновия лист. Най-отгоре нареждаме доматите или заливаме с доматен сок. Сипваме чаша вода, в която сме разтворили…

28май 2019 by Reyafish

Скумрия на скара с кромид лук

Продукти: 2-3 глави кромид лук; скумрии според броя на консуматорите; ситно нарязан магданоз; 2-3 супени лъжици олио; лимонов сок. Начин на приготвяне: Смачкваме на ръка нарязания кромид лук с малко солчица. През това време опичаме скумриите на предварително нагрята скара докато хванат коричка. В елипсовидна чиния изсипваме на равномерен пласт лука. Отгоре поръсваме с нарязан на ситно магданоз и поливаме с олио /зехтин/. Рибите поставяме най-отгоре. Сервираме веднага докато са още топли.

28май 2019 by Reyafish

Бадемова пъстърва

Продукти: една пъстърва, сметана HOPLA 200гр., едно парченце топено сирене Президент, сирене Рокфор 20-30гр., счукани бадеми 50-60гр., сол, сок от един лимон Начин на приготвяне: Измивате изчистената пъстърва, обезкостявате я и я овкусявате с лимона и солта, слагате рибата на не много силна скара докато се опече добре. През това време в един тиган изсипвате сметаната и когато тя кипне добавяте рокфора, топеното сирене и бадемите. Когато соса се сгъсти се сваля от огъня с него заливаме готовата вече пъстърва, украсяваме със стръкче магданоз и нашата риба е готова за консумация. Добър апетит! П.П. За гарнитура препоръчваме задушени в масло и копър пресни картофи (по възможност по-малки).

28май 2019 by Reyafish

Пъстърва печена на жар

Продукти: пъстърви според броя на консуматорите, сол, черен пипер, масло, зелен лук с перата. Освен продуктите са ни необходими предварително намаслена амбалажна хартия, глина. Начин на приготвяне: Кладем огън и чакаме да се образува жар. През това време удряме по една ракия няколко пъти по стар български обичай, като не забравяме да натрием пъстървите отвън и отвътре със сол, черен пипер, след което ги пълним със смес от масло и ситно нарязан зелен лук с перата. Зашиваме коремчетата с конци и увиваме рибите в намаслена амбалажна хартия и глина плътно като пакет. Заравяме тази вкусотия в жарта и забравяме, че около нас има "гладни". След около 30 мин. разравяме жарта и чупим глинения калъп. Подобно рибно ястие е за истинските ценители на рибната кулинария. Рецептата и пожеланията са от мен,…

28май 2019 by Reyafish

Пикантна пъстърва на скара

Продукти: Пъстърва около 250-300 гр. всяка, лимонов сок, пилешко филе пушено, 1/2 даф. лист, сол и черен пипер на вкус, ситно нарязан копър, масло, чесън, картофи Начин на приготвяне: Предварително почистена от вътрешностите пъстърва се измива и подсушава с мека кърпа или домакинска хартия. Натриваме я с черен пипер и сол отвън и отвътре. Филето поставяме в корема. Заливаме с лимоновия сок и добавяме копър. Поставяме във фолио, предварително намазано с мазнина. Увиваме плътно като пакет и печем на скара. Сервираме с картофи, задушени в масло и чесън. Отлично върви с бира или вино.

28май 2019 by Reyafish

Пържена пъстърва

Продукти: 3-4 пъстърви цели или на филета, брашно, масло 1/4 пакет, 2 лъжици олио, лимон, връзка магданоз, подправка за риба или просто девисил Начин на приготвяне: Почистваме и измиваме пъстървите и поръсваме с подправката. Овалваме най-добре в царевично брашно, пържим в равни количества масло и олио. Отделно в съд разбиваме още малко масло и прибавяме към него лимонов сок и ситно нарязан магданоз. Кипваме и бъркаме непрекъснато 3-4 мин. Така получения сос изливаме върху рибата.

28май 2019 by Reyafish

Пикантна пъстърва печена в тесто

Продукти: пъстърва от по големите; прясно мляко; 1/4 пакет масло; ситно счукан чесън; суха люта чушка; малко винен оцет; тесто; олио; яйца; сол; черен пипер. Начин на приготвяне: Внимателно почистваме и измиваме пъстървата. Отвън и отвътре я намазваме със сол и черен пипер, размекнато масло. Престоява така 3/4 ч. Накисваме я в прясно мляко. Счукваме или пасираме чесъна, добавяме ситно стрита люта чушка /само при здрав стомах и бъбреци/. Капваме малко оцет. Тестото оставяме да втаса. Пъстървата овалваме в подправките и увиваме в тестото, което отгоре намазваме с разбитите яйца. Всичко това поставяме на дъното на керемида предварително намазана с масло/олио и печем в умерена фурна 30 мин.

28май 2019 by Reyafish

Пъстърва с лозов лист и бекон

Продукти: За 6 порции: 4 пъстърви; 8 лозови листа; 50 гр масло или олио; 200 гр бекон. За плънката: 1 глава кромид лук; 100 г печурки; 5 скилидки чесън; 50 гр орехи; щипка мащерка; сол; пипер. Начин на приготвяне: Лозовите листа се бланшират за 1-2 мин. във вряла подсолена вода. Пъстървите се изчистват и измиват. В маслото (олиото) се задушават ситно нарязаният лук, печурките и чесънът. Добавят се орехите и се подправят с мащерката, солта и пипера. С тази плънка се пълнят рибите. Беконът се нарязва на дълги ленти и се завива спираловидно около всяка риба. Парчетата пъстърва се загръщат в лозовите листа, а след това в алуминиево фолио. Пекат се на умерена фурна около 30 мин. Рибата се разопакова и се сервира със задушени картофи, гарнирани с копър и…

28май 2019 by Reyafish

Пъстърва на керемида

Продукти: 5 пъстърви по 250 гр.; кромид лук 350гр.; чесън 80 гр.; домати 200 гр.; мариновани гъби 100 гр.; орехови ядки 150гр.; олио 150 гр.; шунка 100 гр.; бяло вино 1 чаша; 1-2 лимона; половин връзка магданоз; сол на вкус. Начин на приготвяне: Задушете в олиото нарязания лук. Прибавете обелените и нарязани на дребно домати, чесъна и гъбите - нарязани на филийки, счуканите орехови ядки, нарязания магданоз и продължавате да задушавате до омекване на продуктите. Накрая прибавете виното и половин чаша отвара от маринованите гъби или топла вода. Така приготвената смес изсипете в керемида или кален гювеч. Наредете отгоре рибата като я покриете с част от сместа. Върху всяка поставете парче шунка и резънче лимон. Пече се в умерена фурна.