Категория: Пъстърва

Продукти: една пъстърва, сметана HOPLA 200гр., едно парченце топено сирене Президент, сирене Рокфор 20-30гр., счукани бадеми 50-60гр., сол, сок от един лимон Начин на приготвяне: Измивате изчистената пъстърва, обезкостявате я и я овкусявате с лимона и солта, слагате рибата на не много силна скара докато се опече добре. През това време в един тиган изсипвате сметаната и когато тя кипне добавяте рокфора, топеното сирене и бадемите. Когато соса се сгъсти се сваля от огъня с него заливаме готовата вече пъстърва, украсяваме със стръкче магданоз и нашата риба е готова за консумация. Добър апетит! П.П. За гарнитура препоръчваме задушени в масло и копър пресни картофи (по възможност по-малки).

Продукти: пъстърви според броя на консуматорите, сол, черен пипер, масло, зелен лук с перата. Освен продуктите са ни необходими предварително намаслена амбалажна хартия, глина. Начин на приготвяне: Кладем огън и чакаме да се образува жар. През това време удряме по една ракия няколко пъти по стар български обичай, като не забравяме да натрием пъстървите отвън и отвътре със сол, черен пипер, след което ги пълним със смес от масло и ситно нарязан зелен лук с перата. Зашиваме коремчетата с конци и увиваме рибите в намаслена амбалажна хартия и глина плътно като пакет. Заравяме тази вкусотия в жарта и забравяме, че около нас има "гладни". След около 30 мин. разравяме жарта и чупим глинения калъп. Подобно рибно ястие е за истинските ценители на рибната кулинария. Рецептата и пожеланията са от мен,…

Продукти: Пъстърва около 250-300 гр. всяка, лимонов сок, пилешко филе пушено, 1/2 даф. лист, сол и черен пипер на вкус, ситно нарязан копър, масло, чесън, картофи Начин на приготвяне: Предварително почистена от вътрешностите пъстърва се измива и подсушава с мека кърпа или домакинска хартия. Натриваме я с черен пипер и сол отвън и отвътре. Филето поставяме в корема. Заливаме с лимоновия сок и добавяме копър. Поставяме във фолио, предварително намазано с мазнина. Увиваме плътно като пакет и печем на скара. Сервираме с картофи, задушени в масло и чесън. Отлично върви с бира или вино.

Продукти: 3-4 пъстърви цели или на филета, брашно, масло 1/4 пакет, 2 лъжици олио, лимон, връзка магданоз, подправка за риба или просто девисил Начин на приготвяне: Почистваме и измиваме пъстървите и поръсваме с подправката. Овалваме най-добре в царевично брашно, пържим в равни количества масло и олио. Отделно в съд разбиваме още малко масло и прибавяме към него лимонов сок и ситно нарязан магданоз. Кипваме и бъркаме непрекъснато 3-4 мин. Така получения сос изливаме върху рибата.

Продукти: пъстърва от по големите; прясно мляко; 1/4 пакет масло; ситно счукан чесън; суха люта чушка; малко винен оцет; тесто; олио; яйца; сол; черен пипер. Начин на приготвяне: Внимателно почистваме и измиваме пъстървата. Отвън и отвътре я намазваме със сол и черен пипер, размекнато масло. Престоява така 3/4 ч. Накисваме я в прясно мляко. Счукваме или пасираме чесъна, добавяме ситно стрита люта чушка /само при здрав стомах и бъбреци/. Капваме малко оцет. Тестото оставяме да втаса. Пъстървата овалваме в подправките и увиваме в тестото, което отгоре намазваме с разбитите яйца. Всичко това поставяме на дъното на керемида предварително намазана с масло/олио и печем в умерена фурна 30 мин.

Продукти: За 6 порции: 4 пъстърви; 8 лозови листа; 50 гр масло или олио; 200 гр бекон. За плънката: 1 глава кромид лук; 100 г печурки; 5 скилидки чесън; 50 гр орехи; щипка мащерка; сол; пипер. Начин на приготвяне: Лозовите листа се бланшират за 1-2 мин. във вряла подсолена вода. Пъстървите се изчистват и измиват. В маслото (олиото) се задушават ситно нарязаният лук, печурките и чесънът. Добавят се орехите и се подправят с мащерката, солта и пипера. С тази плънка се пълнят рибите. Беконът се нарязва на дълги ленти и се завива спираловидно около всяка риба. Парчетата пъстърва се загръщат в лозовите листа, а след това в алуминиево фолио. Пекат се на умерена фурна около 30 мин. Рибата се разопакова и се сервира със задушени картофи, гарнирани с копър и…

Продукти: 5 пъстърви по 250 гр.; кромид лук 350гр.; чесън 80 гр.; домати 200 гр.; мариновани гъби 100 гр.; орехови ядки 150гр.; олио 150 гр.; шунка 100 гр.; бяло вино 1 чаша; 1-2 лимона; половин връзка магданоз; сол на вкус. Начин на приготвяне: Задушете в олиото нарязания лук. Прибавете обелените и нарязани на дребно домати, чесъна и гъбите - нарязани на филийки, счуканите орехови ядки, нарязания магданоз и продължавате да задушавате до омекване на продуктите. Накрая прибавете виното и половин чаша отвара от маринованите гъби или топла вода. Така приготвената смес изсипете в керемида или кален гювеч. Наредете отгоре рибата като я покриете с част от сместа. Върху всяка поставете парче шунка и резънче лимон. Пече се в умерена фурна.

Продукти: Пъстърва или филе от пъстърва; 1 стрък праз лук; зехтин; сол; черен пипер; 1 лъжица соев сос; пресен кориандър /магданоз, зеле/; соеви кълнове. Начин на приготвяне: Соевите кълнове и праз лука нарязваме на ситно и поставяме в съд за приготвяне на ястия на пара. Върху тях редим рибеното филе. Съдът се похлупва и се оставя така 7-8 мин. Правим сос от зехтин, сол, черен пипер, соев сос. Добавяме нарязания кориандър /магданоз/ и разбъркваме добре. С така получената смес заливаме рибното филе, което поставяме върху ситно нарязаните праз лук и соеви кълнове /зеле/.

Продукти: за 4 порции: 4 почистени пъстърви; лимонов сок; смлян черен пипер и сол на вкус; щипка розмарин; по 5 с.л. накълцан босилек и девесил; 100 мл олио. Начин на приготвяне: Облейте рибата отвън и отвътре с лимонов сок, посолете я и я поръсете с черен пипер. Нарежете наситно зелените подправки, смесете ги с розмарина. 1/5 от тази ароматна смес разбъркайте с олиото. Напълнете рибата с останалата зеленина, намажете я с олиото и я оставете да се маринова 15 мин. Нанижете я на дървени шишчета и я изпечете на скара, която често намазнявайте.

Продукти 1 бр. пъстърва2 чаена чаша вода, магданозчемалко целинкадафинов листкора от лимон1/4 пакетче масълцемалко кориандърсол и черен пипер на вкус. Начина на приготвяне: Рибата се почиства внимателно и се осолява леко със сол и се поръсва с черен пипер . Ароматизира се 20 мин. в съд с добре прилепващ капак .Поставяме ситна решетка която е пригодена за приготвяне на ястия на пара. Наливаме водичка около 2­3 пръста. В друг съд кипваме вода с магданозчето, целинката, дафинов лист, лимонова кора. Рибата се поставя на решетката , а отгоре се добавят прецедените зеленчуци и малко соев сос от светлия. Похлупва се съда и се оставя така 10-на мин. Внимателно се изважда това нежно създание в елипсовидна чиния и се гарнират с парченца лимонче. Разтопява се масълцето и с него се залива рибката.…